近年来，预制菜产业发展迅猛，成为农业产业升级的新质生产力。数据显示，2023年中国预制菜市场规模达到5165亿元，同比增长23.1%，整体呈现上升趋势。随着科学技术的发展、装备制造的升级、扶持政策的落实，到2026年，我国预制菜市场规模有望达到 10720亿元。

随着预制菜产业逐渐火热，各省市纷纷出台扶持政策，布局产业，部分地区将预制菜纳入年度工作报告中，以推动预制菜产业高质量发展。数据显示，截至2024年1月，全国拥有预制菜相关企业近6.4万余家，从地域分布来看，山东、广东、河南、江苏等地相关企业数量位居前列。胡润中国预制菜生产企业百强显示，广东和上海是上榜企业最多的地区，分别有17家和15家，其次是湖南，有11家。

广东是全国最具经济活力的区域之一，作为中国预制菜产业的策源地，广东率先在省级层面推动预制菜发展，将其写入党代会和政府工作报告，并出台了针对性政策“预制菜十条”，划建设了预制菜产业园。同时，广东还制定了全国首个预制菜标准体系，为产业高质量发展提供了有力支撑。

2022年，广东省预制菜产值达 545 亿元，增速为 31.3%，占全国的 13%；聚集超 6000 家上下游相关企业，占全国 8.5%；上榜《2024胡润中国预制菜生产企业百强榜》企业数量位居全国首位，2022-2023 年连续两年蝉联《中国预制菜产业指数省份排行榜》榜首。

山东作为农业大省，其农业总产值名列全国前茅，农产品出口亦稳居榜首。凭借这一坚实的基础，山东预制菜产业迅速崛起，走在行业前列。据统计，山东有 9000余家预制菜相关企业，占全国的13%，并拥有9家上市公司，预制菜企业数量及上市情况，均居全国首位。

山东省发布了《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，旨在充分发挥农产品资源优势，打造一批预制菜产业高地和产业集群，推动全产业链高质量发展，并力争到2025年实现，培育10家以上百亿级预制菜领军企业，建设具有山东特色的预制菜产业园 30个，预制菜市场主体数量突破 1 万家、全产业链产值超过 1 万亿元。

上海作为全国经济发达地区和最具创新活力的城市之一，近年来预制菜产业迅速发展，共有15家企业入选《胡润中国预制菜生产企业百强榜》，排名第二，预制菜产业指数在2023年年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜中排名第四（84.8）。商务部数据显示，2024年春节期间，上海市餐饮业消费金额59.3亿元，比去年农历同期增长16.3%。

当前，上海正积极打造农业特色产业和品牌，推动预制菜行业向更高品质和专业化发展迈进。金山区成立了预制菜产业发展协会，一方面，该区拥有全市唯一的预制菜产业园区“都市中央厨房”。另一方面，龙头企业和知名品牌也相继涌现。在金山区预制菜产业协会内部统计显示，目前登记的会员龙头企业已累计达到54家。

近年来，为充分发挥“湘材”“湘菜”“湘味”优势，湖南省出台了《长沙市推动预制菜产业高质量发展行动方案(2023—2025)》，坚持市场导向，突出加工主导，注重科技赋能，严格规范标准，延伸产业链条，做好“土特产”文章，加快培育壮大预制菜产业，着力建设预制菜产业大省。

数据显示，2022年，湖南全省采用工业化方式进行预制菜生产的企业有200多家，年产值约345亿元，其中，浏阳市以84家预制菜企业贡献了近一半产值。到2025年，湖南省力争全省预制菜年产值达700亿元；加工产值1亿元以上企业达到50家、10亿元以上企业达到5家；制定发布预制菜产业团体标准30项以上，地方标准5项以上；打造一批优秀区域公用品牌、企业品牌、产品品牌。

浙江省是中国东部沿海发达省份之一，具有优越的地理位置和经济基础，预制菜产业在浙江省得到了积极的发展和布局。目前，全省有食品生产加工企业9200余家，规上农产品生产加工企业5787家，预制菜企业494家。数据显示，浙江省预制菜企业有国家高新技术企业30家，占比6.07%；共获授权专利2489件；省级以上研发机构150家，获省级以上科技奖励464个。

根据《2022中国预制菜数字消费报告》，浙江省的预制菜数字消费价格指数在全国排名第二，稳固地占据着预制菜行业的一线阵地。与此同时，当地预制菜产业指数在2023年年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜中排名第十（79.53）。

江苏省的预制菜企业数量众多，拥有预制菜企业约5800家，集中在预制菜产业链中下游，涵盖了丰富的预制菜品类。江苏预制菜企业主要从事半成品菜的研发、生产和销售，产品种类已达300余种，其中以淮扬菜为主要代表。随着预制菜热度的不断增加，部分产品如香辣烤鱼等已成为爆款产品，年销售额超过2500万元。

2004-2023年，江苏省生产总值整体呈现上升趋势；2023年江苏省生产总值达12.82万亿元，同比增长5.02%。当地预制菜产业指数在2023年年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜中排名第六（82.85）。

近年来，随着国家支持政策的出台以及市场需求的增加，福建省预制菜产业呈现出迅速发展的势头，成为我国预制菜市场的重要基地之一。福建省现有8000多家预制菜相关企业，形成了完整的产业链条，并依托当地独特地域特色推出了一系列“闽菜”菜系的预制菜产品，满足消费者多元化的需求。

据2023年年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜显示，福建产业指数为80.84，位列第八。同期《2023预制菜产业基地百强研究》报告显示，福建共有13个基地上榜；在“2023预制菜产业基地百强”的十强基地中福建拥有十强基地的数量为2个。

河南是我国最大的肉制品生产与加工基地，也是我国最大的速冻食品生产加工基地，预制菜产业基础雄厚。同时，河南省具有丰富的农产品资源和传统烹饪文化，为预制菜产业发展提供了独特的地方特色和资源优势。

数据显示，2022年河南省预制菜产业规模约为240亿元，同比增长60%，拥有6400余家预制菜相关企业。预计到2025年，河南省预制菜产业规模将达1000亿元，规模以上预制菜企业超过200家。《2024胡润中国预制菜生产企业百强榜》中，河南有4家企业上榜。据2023年年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜显示，河南产业指数为85.12，位列第三。

湖北省位于中部地区，拥有得天独厚的区位优势，是长江黄金水道和南北大通道的中心枢纽。发展预制菜产业具备食材、物流、文化、技术研发等优势，并拥有潜江小龙虾等网红产品。2022年，湖北省预制菜行业总产值达211.5亿元，其中武汉市预制菜行业总产值达66.2亿元，以断层式优势位列第一。作为农业大省，湖北省农业资源禀赋强，其预制菜行业已涵盖畜禽、水产、种植三大农业细分领域，并不断向全产业链延伸，2026年预制菜行业总产值有望达612.4亿元。

在预制菜持续火爆及政策扶持下，湖北省各地区预制菜企业集体发力，拼抢万亿市场。2023年湖北省拥有3096家预制菜企业，按区域分布中，武汉市、省直辖县级 政区划、襄阳市、黄冈市、荆州市排名前五，预制菜企业分别有946家、428家、243家、217家、205家。

四川省是著名的“美食之都”，川菜文化源远流长。数据显示，2023年，全国川菜门店数量超过32万家，居各地方菜系之首，占比31.3%，是名副其实的全国第一大菜系。

近年来，四川省加速推进川菜预制化，印发了《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展。数据显示，2022年全省规上预制菜企业实现营业收入近700亿元，其中预制菜产品营业收入431亿元。四川省预制菜产业集聚集约态势明显，成都、自贡、遂宁、眉山等市成为预制川菜发展的集聚区，温江区等8区（县）入选2023预制菜产业基地百强榜单，数量居全国第四。

陕西是西北菜重要的发祥地，2023年9月，陕西省成立预制菜产业协会，推动预制菜产业高质量发展。根据《陕西预制菜行业调研报告》，陕西省拥有400多家预制菜（食品）加工企业，预制菜市场规模在2022年达到约400亿元，占陕西省规模以上食品企业主营收入的约20%，占餐饮业年收入的约40%。

数据来源：

国家商务部、广东省农业农村厅、《2024胡润中国预制菜生产企业百强榜》、《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》、艾媒咨询、中国产业经济信息网、农村信息报、中国食品报、华商报、经济导报、湖南日报等公开信息。